לפני 5 שנים, כשאביעד פורמן פתח את פורמנ'ס בקרית ים, היה לו חזון – להביא את בשורת פיצה פורמנ'ס לכל עיר בישראל. השבוע, בפוסט בפייסבוק הוא סיפר שהרשת שמנתה שבעה סניפים, נמכרה לקפה קפה והוא משאיר לעצמו את הסניף המקורי. את התוכניות לעתיד הוא לא מוכן לחשוף, אבל צפו להפתעות
לפני יומיים זרק השף אביעד פורמן פצצה לאוויר הפייסבוק: פוסט פרידה מרשת פורמנ'ס שמונה כיום שבעה סניפים, בו הוא מבשר על מכירת הרשת שהוא הקים ולעצמו הוא משאיר את הסניף הראשון בקרית ים, שם הכל למעשה התחיל.
"החיים שלנו הם מערכת שלמה של פניות והחלטות", כתב פורמן בפוסט, "כל פניה והחלטה מובילה לדרך חדשה ושונה מהפניה שעמדה כאפשרות מנגד. לאן כל פניה והחלטה לוקחת אנחנו לא יכולים לדעת עד שלא מתחילים לצעוד בדרך שבחרנו. אז הפעם בחרנו לקחת פניה והחלטה למכור את חלקנו ברשת הזכיינים פיצה פורמנ'ס. זה משפט שקשה בהתחלה לומר אותו, אבל כשהוא נאמר זה בהשלמה מלאה. לא פשוט לשחרר יצירה שנושאת את השם שלך, אבל אנחנו נשארים עם סניף הבית המקורי והראשון בקרית ים ומכאן ניתן לכם את כל האהבה והאיכות שאנחנו יודעים לתת".
פורמן מגלה קצת מהתוכניות העתידיות: "נעשה חידושים, נעשה טעים ואיכותי, אולי נשנה את השם, ובעיקר נתרכז בכם הלקוחות שלנו ובפיצה הכי טובה שיש. דברים ישתנו בהמשך, כמו טלפון ואתר ההזמנות, מפני שהסניף שלנו הוא עצמאי ולא קשור לרשת פיצה פורמנ'ס שאין לנו חלק בה יותר. בשאר הסניפים הקיימים ואלה שאולי יקומו בהמשך, רשת קפה קפה היא האחראית הבלעדית להתנהלות הסניפים ואיכות המוצר".
פיצרייה פורמנ'ס נפתחה בשלהי שנת 2019 ותוך זמן קצר הפכה להצלחה, ופורמן, שיודע להקשיב לרחשי קהל לקוחותיו, עשה את הבלתי נמנע ופתח סניף בשכונת נוה שאנן בחיפה. הסניף היה אמור להיפתח בחודש ינואר 2020, אך נגיף מסתורי שתקף את העולם, עיכב את התוכנית בחצי שנה. בהמשך נפתחו עוד חמישה סניפים: בחדרה, זכרון יעקב, נאות אפקה, נמל תל אביב ונתניה.
את המסע של פורמן בעולם הקולינריה הוא לא עושה לבד. אחותו אביבית פורמן, היא העזר כנגדו שצועדת לצידו בכל מיזם. השניים פרצו לתודעה בעונה הראשונה של התוכנית משחקי השף – קונדיטור בשנת 2018. באותה תקופה היה להם קייטרינג מצליח ושוב, בגלל דרישה מהלקוחות, הם פתחו את פורמנ'ס במתחם אדמירליטי בקרית חיים, מקום לאירועי בוטיק ובוטיק שוקולד. בהמשך הם החלו להגיש בראנצ'ים בשישי שהפכו להיסטריה וערב אחד בשבוע על טהרת המטבח האיטלקי.
לאחר 3 שנים הפורמנים סגרו את המקום באדמירליטי ופתחו את הפיצרייה הראשונה בקרית ים, כשהחזון היה פיצות בטאבון עצים, כשכל חומרי הגלם מיובאים מאיטליה. התפריט כלל רק פיצות והן היו מאוד מיוחדות, כמו למשל הנורווגית עם סלמון וגבינת שמנת ברוטב שמן כמהין; פיצה פטטה עם תפוח אדמה מדורה, גבינות ורוטב בשמל; או פיצה פולנטה תירס טרי ופרמזן עם פטריות יער טריות. החלום היה להפוך את הפיצרייה לרשת, ופורמן אף אמר אז שזו הולכת להיות רשת הפיצה הכי איכותית בישראל. הוא הבטיח להביא את בשורת פיצה פורמנ'ס לכל עיר בישראל.
פורמן, שתף אותנו.
"לא כל תוכנית בסוף מתגבשת למציאות ואנחנו עם הפנים קדימה ליעד הבא".
