האם אפשר להכין לביבות לא משמינות? ואיך מכינים לביבות אפויות שהן גם טעימות? מור חלוצי ריינר, דיאטנית קלינית במכבי שירותי בריאות, מציעה לכם מתכון מנצח של לביבה לחנוכה
חג החנוכה ידוע בכינויו חג השמן, בחג הזה אנחנו נתקלים בשפע של מזונות מטוגנים וביניהם כמובן איך לא הלביבה.
כשאנחנו חושבים על לביבות של חנוכה הדבר הראשון שעולה במוחנו הוא לביבת תפוח אדמה מטוגנת חמה ופריכה, אין ספק שזו הלביבה הקלאסית ומסורתית שכולנו מכירים.
הלביבה המסורתית מטוגנת בשמן עמוק, היא מורכבת לרוב מתפוח אדמה קמח וביצים מה שהופך אותה למזון עתיר בפחמימות ושומן שנספח אליה בתהליך הטיגון.
אין שום דבר רע לאכול לביבה מטוגנת בחנוכה, אבל למי שירצה ליהנות ממאכלי החג ועדיין לשמור על התזונה הינה כמה רעיונות לשיפור ושדרוג הלביבה הקיימת לגרסה דלת קלוריות ושומן שטעימה לא פחות מהמקור ויש שיומרו אפילו יותר.
המירו את תפוח האדמה הקלאסי בירקות שונים
ניתן לגוון עם ירקות פחות פחממתיים כמו כרוב, גזר קישוא, בצל, ברוקולי, כרובית עלים ירוקים כמו תרד, פטרוזיליה, קייל וכו
לביבה כזו יכולה להיות אופציה מצוינת לשילוב יותר ירקות/ עלים ירוקים בתפריט היומי
הפחיתו את כמות השמן
במקום לטגן את הלביבה בשמן עמוק אפשר להשתמש בשיטות בישול נוספות כמו אפייה או טיגון ללא שמן במכשירים מיועדים כמו איירפראייר. אם בכל זאת בחרתם לטגן את הלביבה מומלץ להשתמש בכמות מינמלית של שמן ולהשתמש במחבת נון סטיק.
שדרוג הערך התזונתי
כדי לאחד את העיסה ניתן להחליף את פירורי הלחם המוכרים באופציות בריאות יותר כמו קמח עדשים/ קמח חומוס או שיבולת שועל דקה שמספקים גם כמות של חלבון וסיבים תזונתיים
צמצמו את כמות המלח
מלח בכמויות גבוהות עלול להעלות את לחץ הדם. אפשר להפחית את המלח ולהשתמש בתבלינים כמו כמון, פפריקה או אבקת שום, כדי להוסיף טעמים מעניינים ובריאים.
הקפידו על סחיטת המים של הירקות
ניתן להשאיר את הירקות מגורדים בתוך מסננת או לסחוט אותם בין שתי כפות הידיים. ניתן להכניסם לחיתול בד ולסחוט כך שכל הנוזלים יצאו החוצה, כך נצטרך להשתמש בפחות קמח כדי לאחד את העיסה.
דוגמה למתכון ללביבה אפויה ובריאה
מצרכים:
חצי כרוב בינוני
1 קישוא בינוני מגורד וסחוט מנוזלים
1 גזר בינוני מגורד
2 ביצים
1/3 כוס קמח שיבולת שועל/ קמח עדשים (או קמח מלא)
קורט מלח, פלפל שחור, אבקת שום ותבלינים לבחירה
אופן ההכנה:
1. חממו תנור ל-200 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה משומן קלות.
2. ערבבו את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הקפידו לסחוט היטב מנוזלים
4. צרו לביבות בעזרת כף והניחו בתבנית.
5. אפו כ-30-25 דקות, עד שהלביבות מזהיבות ומשחימות קלות.
הכותבת: מור חלוצי ריינר, דיאטנית קלינית, מכבי שירותי בריאות מוז צפון
