בתפריט של גלריה שף דלי בעיר התחתית ניתן לבחור בין כריך המיטבולס של ג'ואי מ"חברים", או כריך הדמים של פולי מ"כנופיית ברמינגהאם". סלט קיסר של שף גבריאל מ"אמילי בפריז", או דווקא סלט הבריאות של שרלוט מ"סקס והעיר הגדולה". התפריט כולו הוא מחווה למנות וקוקטיילים אייקוניים מהקולנוע והטלוויזיה, מה שאומר: כאן לא לא תתבקשו לצאת מהסרט בו אתם חיים
דמיינו מקום בו אתם לוגמים וודקה מרטיני, מנוער, לא מעורבב בדיוק כמו שג’יימס בונד אוהב, מתענגים על Old Fashioned נוסטלגי בהשראת "Mad Men" בסיקסיטיז, לצד משקה כחול כמו ה-Blue Milk מ"מלחמת הכוכבים", או שיקוי חמאה כמו בהוגוורטס.
ועכשיו דמיינו שאתם נוגסים בבורגר המלכותי של "ספרות זולה", או בכריך הפסטרמי האייקוני בכץ דלי, שם נפגשו הארי וסאלי בסצנה הבלתי נשכחת על גברים, נשים וזיופים. ואולי הדמיון בכלל ישלח אתכם למנות הקלאסיות של המטבח הצרפתי כמו בליני ופואה גרה כפי שבאבט, השפית הצרפתייה שברחה לדנמרק, בישלה לאנשי הכפר, או לפסטה ברוטב עגבניות הכאילו פשוטה שג'וליה רוברטס אכלה ב"לאכול, להתפלל, לאהוב".
ועכשיו, הפסיקו לדמיין כי בעיר התחתית, בגלריית שאט דה רו (חתול רחוב בצרפתית), נפתח מזנון בשם גלריה שף דלי, בו כל מנה ומשקה בתפריט הם מחווה למנות וקוקטיילים אייקוניים מהקולנוע והטלוויזיה היוצרים מסע קטן אל תוך זכרונות וסיפורים. את הגלריה פתחה בזמן הקורונה מעיין בכר, אשר גילתה מחדש את אהבתה לאמנות תוך כדי קריירה במשפטים. הקירות עמוסים בפריטים מעולמות הפופ-ארט ואמנות רחוב, שמהווים תפאורה מושלמת לחוויה המשלבת טעמים, ניחוחות וקלאסיקה תרבותית.
"הרעיון הוא לייצר מזנון צהריים מהיר, אבל שהמנות הן מנות שף ברמה גבוהה, בריאות ומגוונות", אומרת בכר בהתרגשות, "אנחנו עובדים עם תפריט בסיסי שמתחיל בנקודת מוצא קבועה, אבל ממשיכים כל הזמן לחדש ולהפתיע. יש לנו גם מנות ספיישל וגם שדרוגים קבועים לתפריט, כך שהמנות כל הזמן מתעדכנות ומגוונות".
הרעיון של בכר הוא לא להישאר עם תפריט קבוע וסטטי כמו תפריט מסעדה רגיל, אלא ליצור חוויה קלילה ומעניינת יותר. "אנחנו מנסים ליצור חיבור אמיתי בין האוכל לחלל, כך שהמנות מתכתבות עם האווירה והקונספט של המקום", היא אומרת ומוסיפה, "אחרי הכל אנחנו נמצאים בגלריה שהחלל שלה מלא בפריטי אמנות. במהלך היום החלל פועל כמזנון צהריים ובערב אנחנו מארחים אירועים עם קונספט ייחודי. לדוגמה, אם יש לנו אירוע קונספט המבוסס על סדרה מסוימת, כל המנות והדרינקים יהיו בהשראתה. אנחנו שואפים ליצור חוויה שלמה וסוחפת, שבה הכל עובד יחד ומתחבר לקו רעיוני אחיד".
דייט עם חברות לקוסמו על הבר זה חובה.
"חובה. זה הרעיון, ליצור מוטיב מרכזי ולבנות סביבו תפריט מדויק ואלכוהול מגניב ואם כבר מדברים על דיוק ואיכות, השפית המדהימה שלנו שרון טולבוביץ', חיפאית בת 32, חזרה לישראל לאחר 4 שנים של לימודי תואר בקולינריה ועסקים מפול בוקוז, בליון. היא הביאה איתה סטנדרטים של מטבח עולמי ומתמחה בעיקר באוכל איטלקי וצרפתי. לא רק שהיא מקצוענית בכל הנוגע לאוכל, אלא גם ברמה האישית היא אדם מקסים".
כשג'ואי רצה להביע את אהבתו לצ'נדלר, הוא נתן לו ביס
תפריט הצהריים מורכב כרגע משלושה סלטים במחיר אחיד של 47 שקל: סלט הקיסר של גבריאל מ"אמילי בפריז", אותו הוא מגיש במסעדת השף שלו “L’Esprit de Gigi”, מוגש עם עוף, פרמז'ן, קרוטוני מחמצת על לבבות חסה. סלט פריזאי עם ניחוח רומאי.
סלט הבריאות של שרלוט, הוא תמיד הבחירה המועדפת עליה בסדרה "סקס והעיר הגדולה". מסתבר שבריא יכול להיות גם ממש טעים. בטטה צלויה, עדשים, בורגול, עשבי תיבול טריים, עגבניות, שקדים קלויים ואגוזי מלך.
סלט פנצנלה של מסעדת שיקגו מהסדרה "הדב" – סלט טרי, אותנטי ומדויק. סלט קלאסי של כמה סוגי עגבניות, בזיליקום, קרוטוני מחמצת, בצל סגול, מוצרלה פרסקה, אורגנו, בלסמי מצומצם ושמן זית.
בנוסף לסלטים, ניתן למצוא בתפריט גם ארבעה כריכים: כריך הקציצות של ג'ואי מ"חברים", הוא הסנדוויץ' האהוב עליו. ג'ואי לא חולק מזון, אבל כשהוא רצה להביע את אהבתו לצ'נדלר, הוא נתן לו ביס. בתוך ג'בטה מחמצת קראנצ'ית נחות להן קציצות בקר ברוטב עגבניות איטלקי קלאסי, עם בזיליקום, אורגנו, פרמזן, מוצרלה מותכת ופסטו עשבים (47 שקל).
כריך הדמים של פולי מ"כנופיית ברמינגהאם", או "פיקי בליינדרז", מופיע בסצנה בה היא רצתה לאחד את האחים של משפחת שלבי. פולי הכינה להם כריך מנחם, כזה שמקרב לבבות קשוחים, ביס מושחת של מאפיונרים איריים. הקלאב סנדוויץ' של פולי בנוי משלוש שכבות של לחם קסטן עם עוף מפורק, הודו גחלים, בצל מוחמץ, עגבניה, חסה וגאודה עם איולי צ'יפוטלה (47 שקל).
טוסט הטונה של גורדון רמזי מ"מטבחי הגיהנום" הוא למעשה סלט טונה וגאודה מותכת בלחם קסטן. לדברי רמזי, אם מכינים את המנה הזו נכון, היא הכוכבת של המטבח (43 שקל).
הכריך המהפכני של "רטטוי" – הכריך של רמי השף העכברי מייצג את הרעיון שחומרי גלם פשוטים המטופלים נכון, יוצרים מנה מפוארת. לחם מחמצת, כרוב קונפי עם מייפל וטימין, טחינה ורוקט. כריך של מהפכנים המתאים גם לטבעונים (43 שקל).
גלריה שף דלי, רחוב הנמל 34, אפשר לשבת גם בפנים וגם בחוץ על בסיס מקום פנוי. שעות פתיחה: ראשון עד חמישי 16:00-10:00, שישי 13:00-9:00. Take Away בטלפון: 054-2973005. בקרוב יתחילו משלוחים דרך וולט.
