אפייה היא ללא ספק אהבה. שלא כמו הבישול, אפייה חייבת להיות מדויקת כדי שנוכל להגיע אל התוצאות הנכונות של הקינוח שבחרנו להכין.
אפייה היא ללא ספק אהבה. שלא כמו הבישול, אפייה חייבת להיות מדויקת כדי שנוכל להגיע אל התוצאות הנכונות של הקינוח שבחרנו להכין. יחד עם זאת, גם לאפייה יש כל מיני כללים וגם סוגי אפייה שונים שבזכותם ניתן להגיע את התוצאה הרצויה. במאמר זה הבאנו לפניכם את סגנונות האפייה והקינוחים שחייבים אפייה.
עוגות
כשחושבים על עוגות אפויות בתנור מיד חושבים על עוגות בחושות. אלו עוגות פשוטות להכנה אך טעימות מאוד. לרוב המצרכים להכנתן מצויים בכל מטבח ולכן הן מהוות פתרון נפלא במיוחד כשצריכים פתרון לאירוח מהיר. אפשר להכין עוגת שוקולד, עוגת תפוזים בניחוח חורפי והדרי, עוגת מייפל, עוגת קינמון, עוגת גזר וגם עוגת שיש ועוד שלל עוגות נהדרות, שלכולן יש ריח מדהים וטעם מדהים עוד יותר. מי שאוהב לשדרג מעט את העוגות הללו יכול לבזוק מעליהן אבקת סוכר שלרוב משתלבת באופן מושלם עם כל עוגה בחושה.
קינוחים שאופים עם אמבט מים
ישנם קינוחים נהדרים שלא היינו יכולים ליהנות ממרקמם הייחודי לולא היינו אופים אותם. אך שלא כמו באפייה רגילה שבה יש להמתין לתנור שיתחמם לחום הרצוי, ישנם קינוחים שזקוקים לתנאים אחרים. כך לדוגמה עוגת גבינה אפויה היא אחד מסוגי הקינוחים, שלרוב נוהגים להניח מתחתיה מגש עם מים חמים. תפקידם של המים החמים הוא ליצור בתנור מעין "סאונת אדים" אם תרצו, כך שהאפייה – אשר למרות שנעשית בחום נמוך, לא תייבש את העוגה, בעוד שהאדים הם אלו שיעניקו לעוגה את מרקמה הנימוח במיוחד. קינוח נוסף שזקוק לפינוק של אמבט אדים הוא הקרם ברולה, שאותו מכינים בקערות חסינות אש ואותן מניחים בתוך המגש עם המים ומשם לתנור לאפייה. בסוף האפייה יתקבל קרם רוטט במרכז ויציב בצדדים הודות לשיטת האפייה הזו.
עוגיות
כמה נפלא הוא ריחן של עוגיות מתוקות אשר מתפשט בבית. אין זה חשוב אם מדובר בעוגיות חמאה או שומשום, עוגיות שמרים ממולאות בכל טוב, או עוגיות אמסטרדם מושחתות. אין כמו צנצנת עוגיות טריות שאפשר לנשנש מהן על הבוקר לצד כוס הקפה המהבילה שאיתה אנו מתחילים את היום, או כשאנו חוזרים מיום העבודה הארוך ורק רוצים שלבת רגע ולהירגע, לאכול ביס מתוק ומהנה ולהמשיך בשגרת יומנו.
פאי
פאי תפוחים או פאי לימון, פאי דובדבנים או פאי של פרג, לא משנה מהו סוג המילוי המתוק שבחרתם לשלב בו, פאי הוא קינוח נהדר שלולא אפיית הבצק הפריך שלו, לא היינו זוכים ליהנות מכל מה שהוא מציע לנו. הבצק הפריך של הפאי עשוי לרוב מבצק חמאה מפנק במיוחד. את הבצק של הפאי נהוג לאפות ב"אפייה עיוורת", הכוונה היא שלפני שמכניסים לתוכו את המילוי, אופים את הבצק. כדי שהבצק לא יתפח ויתרומם, שמים מעליו "משקולות" אשר מונעות את תפיחתו בעת האפייה בתנור. ישנם סוגים של פאי שניתן לאפות את הבצק ביחד עם המילוי ולקבל פאי מתוק, חם ונפלא.
מרנג
בין אם אתם רוצים להכין נשיקות ממש כמו בחנות ובין אם אתם רוצים להכין את הבסיס לקינוח המפואר "פבלובה" הקרוי על שמה של הפרימה בלרינה, אתם חייבים לאפות את המרנג כדי להגיע לתוצאה הנכספת. עולם המרנגים מציג בפניכם יותר מאפשרות אחת, כך שתוכלו לאפות אותו כשלוש שעות ולקבל מרנג קשיח מבחוץ אבל נימוח מבפנים, ושש שעות שלמות אם אתם רוצים לנגוס במרנג שלכם ולשמוע – קראנץ' פריך במיוחד. בגרסה הזו המרנג ייצא יבש לחלוטין ממש כמו בנשיקות. גם את המרנג יש לאפות בחום נמוך מאוד להשגת התוצאה הרצויה.
