מה נשתנה הפסח הזה? הכל

"מה נשתנה הלילה הזה?", ישאלו מיליוני יהודים בארץ ובעולם בליל הסדר הקרוב ולכולם יהיה ברור שבפסח הזה – החג בו חוגגים את יציאת בני ישראל מעבדות לחירות – לא כולנו בני חורין. השנה, על הכסא הריק שנהוג להשאיר לאליהו הנביא, יצטופפו עוד 133 חטופות וחטופים, כשמעל ירחפו אדי הזיכרון הנוראי משמחת תורה.

פסח נחשב לחג "גדול", בדיוק כמו ראש השנה, שזה אומר המון אוכל בערב החג וביום שלמחרת. לכל עדה יש את המאכלים המאפיינים אותה ומארחת מושלמת היא זו שמפליאה בבישולים ומגישה תקרובות בכלים נאים המונחים על שולחן מכוסה במפה חגיגית.

״הקובה של האורז, אין מצב שיהיה שולחן חג בלעדיו״

שולחן ערב החג יהיה השנה שונה מתמיד, וכן, למלחמת חרבות ברזל יש השפעה ישירה על כך. התייקרות חומרי הגלם, ההפרעות של החות׳ים והעיכובים במשלוחים או סתם חזירות של תאגידי המזון והשיווק – איך שלא תסתכלו על זה – סל הקניות שלנו התייקר וכשזה מגיע לליל הסדר, ההוצאות מרקיעות שחקים. ואם אתם משפחה מארחת, סביר להניח שתסיימו את הערב עם עם חור בתקציב, בגלל הוצאות של כמה אלפי שקלים.  

חנה אבוטבול מקריית מוצקין תארח בליל הסדר הקרוב 24 נפשות. אל שולחן החג יסובו ילדיה, נכדיה ואמא שלה, "ועוד כמה מהמשפחה המורחבת״, היא אומרת. 

ספרי על ההכנות לחג.

״השולחן כבר מרופד בניילון כי אנחנו שומרים כשרות. אנחנו ממוצא סורי אז יהיה קובה מקמח מצות וקובה של אורז. בדיוק עכשיו אני מכינה את החרוסת. אצלנו מכינים אותה מצימוקים לא מתמרים. מילאתי כבר קישואים והם במקפיא, טיגנתי בשרים״. 

יש דברים שקיצצת השנה בגלל עליית המחירים? 

״כן, קיצצתי הרבה. בדרך כלל אני קונה הרבה יותר דברים, נגיד כמה סוגי קמחים, ציפוי לשניצלים כשר לפסח ועוד דברים. הפעם קניתי רק מה שאני צריכה לשבוע הזה כי המחירים בשמיים וגם ככה ההוצאות כבר הגיעו ל-3,000 שקלים ועוד לא סיימתי עם הקניות״. 

מה תגישי בארוחה? 

״דגים, ארטישוק ממולא, סופריטו, קוביות אסאדו, אורז כי אצלנו מותר, שעועית ירוקה בתנור, מלא סלטים, קובה ועוד. את הבישולים השארתי לי, כי הם אוהבים שאני מכינה, אבל את הכנת הסלטים כבר חילקתי בין האורחות״. 

איזה מאכל שולחן החג לא יתקיים בלעדיו? 

״הקובה של האורז, אין מצב שיהיה שולחן חג בלעדיו״. 

כמה זמן את עובדת על הארוחה הזאת? 

״התחלתי לפני שבועיים עם הקובה שזה הכי קשה. עכשיו נזכרתי שיש לנו גם קובה קטנה ממולאת בשומן כבש ושמים אותה בסופריטו, זה נותן טעם״. 

מה נותר לך עוד לקנות?  

״נשאר לי רק הירקות והפירות, את השאר קנינו והמחירים בשמיים״. 

אין הפתעות: רמי לוי הזולה ביותר, מגה בעיר היקרה

אז כמה יעלה לנו השנה לקנות מוצרים לחג? בדקנו עבורכם את העלות של עשרה מוצרים שהם הכרחיים, הרי גם מי שלא מארח קונה מוצרי מזון בסיסיים. ההמלצה שלנו, בדקו והשוו את עלות המחירים בסופרים הגדולים וברשתות האונליין – והכי חשוב, חסכו.

במועצה לצרכנות אומרים כי חג הפסח השנה יקר מתמיד וכי מחירי המזון והמוצרים מזנקים. השנה יש עלייה של 14 אחוז במחירי המצות ופערים גדולים במחירי הבשר והדגים. הבדיקה של המועצה העלתה שאנחנו משלמים בממוצע 15 אחוז יותר בהשוואה לפסח בשנה שעברה על עוף; 7 אחוז יותר במחיר של יין לקידוש; 8 אחוז יותר במחיר הדגים ועלייה של עשרה אחוזים במחיר הפירות. גם במוצרים הכשרים לפסח נרשמו עליות חריגות. בחלק מהמוצרים נמצאו פערי מחירים של למעלה מפי 2 בין הרשת הזולה ביותר ליקרה ביותר.  

מההשוואה עולה כי רשת רמי לוי נמצאה הזולה ביותר ואילו היקרה ביותר היא מגה בעיר:

מצות יהודה – רמי לוי אונליין 31.90 שקל; רמי לוי 32.35 שקל; קרפור 32.90 שקל; יינות ביתן 33.90 שקל; טיב טעם 34.56 שקל; סטופ מרקט 34.56 שקל; שופרסל דיל 34.90 שקל; מגה בעיר 34.90 שקל. הפער בין המחיר הזול ביותר למחיר היקר ביותר: 109 אחוז.

שמן קנולה – סטופ מרקט 10 שקלים; רמי לוי 10.38 שקל, טיב טעם 10.63 שקל; רמי לוי אונליין 12.60 שקל, קרפור 12.60 שקל; יינות ביתן 14.06 שקל; שופרסל דיל 12.50 שקל; מגה בעיר 18.58 שקל. הפער: 186 אחוז.

יין לבן הר חרמון – רמי לוי אונליין 29 שקל; רמי לוי 29.95 שקל; קרפור 29.97 שקל; שופרסל דיל 30 שקל; יינות ביתן 30 שקל; מגה בעיר 33.30 שקל; טיב טעם 32.39 שקל; סטופ מרקט 33.33 שקל. הפער: 115 אחוז.

בשר בקר/עגל טחון במשקל – יינות ביתן 44.95 שקל; קרפור 49.69 שקל; שופרסל דיל 52.01 שקל; טיב טעם 53.28 שקל; רמי לוי אונליין 50.80 שקל; שופרסל דיל 52.01 שקל; רמי לוי 52.49 שקל; מגה בעיר 56.24 שקל. הפער: 125 אחוז.

עוף טרי שלם – רמי לוי 18.78 שקל; שופרסל דיל 19.79 שקל; רמי לוי אונליין 19.80 שקל; סטופ מרקט 19.81 שקל; טיב טעם 19.88 שקל; קרפור 19.90 שקל יינות ביתן 22.23 שקל; מגה בעיר 23.32 שקל. הפער: 124 אחוז.

עגבניה במשקל – רמי לוי 4.56 שקל; סטופ מרקט 4.90 שקל; רמי לוי אונליין 5.90 שקל; קרפור  7.22 שקל; טיב טעם 7.69 שקל; יינות ביתן 7.90 שקל; שופרסל דיל 7.73 שקל; מגה בעיר 10.08 שקל. הפער: 221 אחוז.

תפוח עץ מוזהב במשקל – סטופ מרקט 5.81 שקל; רמי לוי 8.90 שקל; רמי לוי אונליין 9.40 שקל; יינות ביתן 10.90 שקל; שופרסל דיל 11.86 שקל; טיב טעם 12.43 שקל; מגה בעיר 13.25 שקל; קרפור 13.71 שקל. הפער: 236 אחוז.

קוקה קולה, 1.5 ליטר – רמי לוי 7.30 שקל; קרפור 7.49 שקל; רמי לוי אונליין 7.50; טיב טעם 7.50; שופרסל דיל 7.50 שקל; יינות ביתן 7.73 שקל; סטופ מרקט 7.78 שקל; מגה בעיר 8.14 שקל; הפער: 111 אחוז.

עוגת הבית בראוניס קוקוס כשר – רמי לוי 9.82 שקל; שופרסל דיל 10 שקל; רמי לוי אונליין 10.71 שקל; סטופ מרקט 11 שקל; קרפור 12.02 שקל; מגה בעיר 16.80 שקל; טיב טעם 16.90 שקל; יינות ביתן 17.90 שקל. הפער: 182 אחוז.

אקונומיקה בריח לימון 4 ליטר – רמי לוי 15.53 שקל; רמי לוי אונליין 15.90 שקל; שופרסל דיל 16.90 שקל; סטופ מרקט 16.72 שקל; יינות ביתן 16.90 שקל; קרפור 16.90 שקל; טיב טעם 17.90 שקל; מגה בעיר 18.80 שקל. הפער: 121 אחוז.

"הגפילטע שלנו הכי מוכר בארץ" 

ויש גם את אלו שמארחים, אבל בוחרים בדרך הקלה מבחינתם, להזמין אוכל מוכן. קבוצות האוכל בפייסבוק מפוצצות בפרסום עצמי של בשלניות פרטיות, וגם של מקומות יעודיים שמייצרים על פי הזמנה מראש אוכל מוכן לפי משקל. אחד מהם מתהדר בתואר חברת ההסעדה הכי ותיקה בארץ שמכרה מאז 1972 מיליוני קציצות דג אפורות, להן הם קוראים:  "מוצר הדגל שלנו".

עופר נהרי, סמנכ"ל שיווק של אוכל ביתי ניר עציון, מספר שהחברה שנמצאת במושב דתי,   מספקת שירותי הסעדה למגוון רחב של חברות גם בשוק המוסדי. כשבוע לפני הפסח הם פותחים מכירה מיוחדת בחנות המעדניה שנמצאת במפעל היצור במושב, שם מוכרים מנות מוכנות לחג עד יום שני, ערב החג.

"קודם כל אנחנו נחשבים לאטרקטיביים במחיר, כי זו מעדניית מפעל ולכן המחירים סופר נוחים", הוא אומר, "דבר שני, הכשרות כאן היא ללא חשש".

באמת הגפילטע פיש שלכם הוא מוצר הדגל?

"הגפילטע פיש שלנו הוא המוצר המוביל והכי מוכר בכל הארץ. יש לו דרישה מטורפת. אבל יש לנו מגוון רחב לשולחן החג: מושט בעשבי תיבול, פילה בלימון, פרוסות לשון ברוטב פטריות, קציצות בקר, צלי בקר מספר 5, כבד קצוץ, פרגית ממולאת בבשר ובפירות יבשים, קציצות עוף ברוטב עגבניות, סטייק פרגית, מרק עוף עם קניידלך ועוד. 

בעקבות המצב יש פחות הזמנות? 

"המצב לא משפיע על הלקוחות שלנו. יש לנו לקוחות קבועים. אנשים לא קונים פחות. מי שקונה אוכל מוכן ימשיך לקנות אצלנו". 

להתארח מבלי לעזור בהגשה, בפינוי הכלים ובלי מצפון

ויש גם את אלו שמעדיפים להרגיש כמו מלכים, שלא רוצים לארח או להתארח בבתים. אלו שמעדיפים להגיע בסטייל לשולחן החג, מבלי לעזור בהגשה ומבלי לנקוף אצבע בפינוי כלים למדיח. איך עושים זאת ללא נקיפות מצפון? אתם יכולים לנסות את מזלכם ולהזמין מקום לארוחת חג בבית מלון. אנחנו בדקנו את מלון קולוני במושבה הגרמנית שמציע ארוחת סדר מסורתית וחגיגית בחדר האוכל ההיסטורי של המלון שנוסד ב-1905. האורחים שיגיעו יהנו מארוחה מפוארת עם שלל מנות מסורתיות וכשרות של השף אנדרי בובר. התפריט כולל מרק עוף עם קניידלך, מטבוחה מרוקאית, גפילטע פיש עם חזרת, אסאדו בבישול איטי עם יין וירקות שורש, דג סלמון ברוטב חרדל דיז׳ון ומייפל, פרגית צלויה עם פירות יבשים ועוד. המחיר 250 שקל לסועד כולל שתיה.  

מעבר לכביש, במסעדת שטרודל של האחים עלאא ועיסא אסעד, פותחים בכל שנה את המסעדה בליל הסדר לטובת אלו שלא רוצים להעביר את ערב החג בין הסירים במטבח, או בעמידה מתישה בפקקים הצפויים.  

התפריט כולל כמה מנות מיוחדות ברוח החג: שוק טלה בבישול ארוך לצד פלחי תפוחי אדמה מהתנור (145 שקל);  דג לברק שלם בטאבון מוגש עם תבשיל מנזאלה, עגבניות, גרגרי חומוס, חצילים וטחינה היונה (129 שקל); מדליוני פילה עגל, קרם תפוח אדמה וירק מהטאבון (152 שקל); סלט טבולה – פטרוזיליה קצוצה, נענע, בצל ירוק, שמן זית ולימון, קרעי לאבנה ושקדים (52 שקל) ועוד.   

זרים ומארזים: כמה זה יעלה לכם? 

אם חשבתם שבגלל שהשנה אתם מתארחים ולא תאלצו להתמודד עם עלויות אירוח מטורפות, אנחנו פה להזכיר לכם שלא רק מחירי הבשר, הביצים, משחות השיניים והדלק עלו. מארזי המתנה וזרי הפרחים והתייקרו גם הם עם גל עליות המחירים שפוקד את המדינה בתקופה האחרונה. 

בדבי פרחים הוותיקה שפועלת במשך 35 שנה ממקום מושבה בקריית ביאליק מציעים שזירות צבעוניות לרגל האביב שיכללו פרחים עם חיי מדף ארוך שמחירן נע בין 100 ל-200 שקל. מארז ממוצע עומד על 250 שקל וניתן למצוא זרים אביביים האסופים יחדיו עם מבחר שוקולדים ובקבוק יין אדום שאליהם אפשר להוסיף גם עציצים במגוון רחב או כלי קרמיקה מהודרים. 

ב-ZER4U מציעים מארזי חג שונים החל מ-119 שקל לסידור ג'יין הכולל פרחים לבנים ועד למארז ב-338 שקל הכולל שלל פרחים, בקבוק יין אדום, שמן זית מתובל ופרליני שוקולד איטלקי. אבל יש גם מארזים זולים יותר, כמו מארז חירות שעולה 149 שקל, המכיל יין אדום, שמן זית כתית, צנצנת חרוסת ואגוזי מלך, או מארז סודות הקפה הישראלי שעולה 120 שקל הכולל צנצנות בוטיק עם סוגי קפה שונים – ירושלמי, אתיופי, שפרעמי וחיפאי. 

אביבה פרחים הפועל בחיפה כבוטיק פרחים מאז 1960 מציע מארזים מיוחדים בשמות מעניינים כמו מארז פנטזיה מפנק, מארז פרובנס רומנטי, או מארז אביבי פרימיום גולד. המחירים נעים מ-489 ועד 855 שקל והם כוללים זרים בגווני אדום-לבן, יין אדום או רוזה ופרלינים שוקולד. 

ביקור בחנות מתוקה שנוסדה בחיפה בשנות ה-50 ופועלת עד היום ברחוב הנביאים בשכונת הדר יסגור לכם ולמארחים שלכם פינה מתוקה עם שלל מארזי קינוחים כמו גביע שוקולד לפסח המלא בתפזורות של שוקולדים שונים (170 שקל); מארז סירה אדום מלאה בפרלינים בלגים, שוקולד טרפלס, מרציפן מוצרט ושוקולדים בתפזורת (220 שקל). המארז היוקרתי תיק לגברת מלא בשוקולד שמציע לא פחות מאשר 1.5 ק"ג של תפזורות שוקולד ושוקולד לינדור בטעמים שונים (230 שקל). 

חג שמח וכשר.