סדנת פחזניות ואקלרים, סדנת טארטלטים, או סדנת ממילפיי ועד בורקס. סדנת התססה, או מדע במטבח: איך בישול פועל באמת, סדנת מאפים ללא גלוטן, או סדנת לחם מחמצת למתחילים. סדנאות להורים וילדים ממתוקים, דרך פסטות, פיצות ועד סושי ואפילו סדנא עכשווית בשם סטורי של מנה. זהו רק חלק מהמגוון שמציע המתחם הקולינרי החדש מאסטר קלאס שפתח השף מייקל יטברק בצמוד לביסטרו שלו Paname
בפארק ההייטק מת"ם נפתח לאחרונה מתחם קולינרי חדש בשם Paname מאסטר קלאס, המיועד לסדנאות בישול ואפייה לקהל הרחב, לחברות ולקבוצות פרטיות. את המתחם יזם מייקל יטברק, בעליו של ביסטרו Paname, אותו פתח באפריל 2024 גם במת"ם, אשר תוך זמן קצר הפך להצלחה.
יטברק נולד בארץ לאמא צרפתייה ולאב ממוצא אתיופי שהכירו כשעבדו באחד מבתי המלון באילת וכשהיה בכיתה ב', החליטו הוריו להגר לפריז. אך משהו בער בו ובגיל 20 החליט לעשות עלייה ולהתגייס לצבא. הוא התחיל להתעניין בעולם האפייה והלך ללמוד אצל אסטלה, עבד במטבחים שונים עד שנחת במת"ם. עכשיו הוא מגשים חלום ישן, לפתוח מרחב קולינרי מוקפד לסדנאות והדרכות ובכך גם נענה לבקשות של עובדי מת"מ, שראו את יצירותיו במטבח וביקשו ללמוד ממנו.
המתחם החדש מתמקד בקולינריה עכשווית עם סדנאות בנושאים מגוונים בהם מטבח מקסיקני צמחוני, סדנת התססה, מדע במטבח: איך בישול פועל באמת, סדנת פחזניות ואקלרים, אמנות הלחם השטוח Flatbread, ביס אגדה: טארטלטים, קרמים והקסם ביניהם, ממילפיי ועד בורקס, מאפים ללא גלוטן, לחם מחמצת למתחילים, סדנאות ספיישל מתוק, פסטה, פיצה או סושי להורים וילדים, קינוחים איטלקיים ואפילו סדנא עכשווית בשם סטורי של מנה – צילום אוכל לעולם הדיגיטלי. כל הסדנאות מועברות על ידי מדריכים מקצועיים ובעלי ניסיון בתחום.
במהלך הסדנאות המשתתפים ילמדו על חומרי גלם, כמו קמחים, שמרים ותבלינים, מתרגלים טכניקות מעשיות של לישה, תיבול והגשה, ומקבלים משוב אישי על עבודתם. משך כל סדנה הוא כ-3 שעות. המתחם מאובזר ברמה הגבוהה ביותר ופועל תחת תעודת כשרות.
לדברי יטברק, המתחם נועד להוות מסגרת ללימוד חוויתי של בישול ואפייה ולתת מענה גם לחברות המעוניינות בימי גיבוש, גם לקבוצות פרטיות וגם לאנשים המעוניינים להעמיק את הידע הקולינרי שלהם.
“המתחם החדש הוא הגשמה של חלום אישי וחזון מקצועי להביא לצפון משהו שעוד לא היה פה”, אומר יטברק. “אחרי המון הכנות, המון תוכניות, המון תשוקה והמון רצון אני נרגש להזמין את כולם לחוויה שונה, מקצועית ומהנה באמת".
אנדרי סחרוב 9 מת"ם, בניין 3. לפרטים נוספים והרשמה לסדנאות: pnmc.co.il
